Recuerdos de infancia llegan a la mente tras el primer bocado; aquellas memorias familiares se hacen presentes mientras se degusta el plato, y esa emoción se refleja en el rostro con una sonrisa pícara. Para el chef oaxaqueño Israel Loyola, precisamente de esto se trata la cocina: despertar sensaciones a través del paladar. Orgulloso de sus raíces y legado, este cocinero ha logrado maravillar a miles de personas con sus platos, muchos de ellos inspirados en las preparaciones más tradicionales de la región Mixteca de la entidad sureña. De ahí que, recientemente haya sido catalogado como uno de los 50 mexicanos más influyentes, distinción realizada por una prestigiada revista.

• 

• 

• 

• 

• 

Foto: Especiales/Eikon.com.mx